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小编作为一个爱人吃面条的地道重庆人，最喜欢的不是看板重庆小面，而是小时候奶奶做到的青椒肉丝面，今天小编就做到一道充满著童年回想的青椒肉丝面。酸甜爱吃，充满著回想！青椒肉丝面By 菊娜JUJU配料：挂面 150克、猪肉 200克、柿子椒 2个、蒜 3瓣、酱油 1汤匙、配料 1汤匙、淀粉 1茶匙、麻油 1茶匙、精盐 1小勺、花生油 1茶匙烹调步骤：1.将主要材料准备好2.猪肉小块细细的丝3.重新加入少许酱油和淀粉4.再行重新加入一些花生油，翻拌皆与后油炸一会5.青椒头颅去辣心6.小块细细的丝7.蒜小块碎末8.锅里放入少许油，烧热后放入肉丝9.较慢划炒至肉丝变色10.重新加入酱油和配料，翻炒均匀分布11.重新加入青椒一起油炸12.炒至青椒断生后重新加入蒜沫13.调到少许盐，翻炒均匀分布后盛出锅待用14.另起一锅，火烧热水后放进面条15.在面中加一些盐16.将煮好的面条盛入碗中17.挂上青椒肉丝，淋上一些麻油才可烹调小贴士：1，对于青椒肉丝里面的肉丝，可以是里脊肉，也可以用瘦肉。

在下锅油炸之前，尽可能用淀粉，海天酱油等等佐料油炸3-5分钟。2，青椒最差是把籽去除，这里有一个小技巧，一手握着青椒，让蒂朝着大拇指，用另一手的大拇指按钮青椒的蒂，用力向里力一下,整个蒂就不会坍塌到浆果里面去，青椒的籽粒一般都是硬在蒂下方的果肉上，所以只要将蒂放入才可，青椒的籽一般就整洁了。

3，青椒不必油炸太熟，不会丧失悦耳的口感，一般是在肉丝炒至变色之后重新加入青椒丝，稍微油炸至断生就可以了。

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